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15種含植物生化素的救命食材

15種含植物生化素的救命食材
作者:吳永誌醫師
 
薑母與薑
每日吃一小杯薑蓉,健康防癌。

薑母(Turmeric)含有一種很強的植物生化素叫薑黃素(Curcumin),能抑制環氧﹛2(COX2)。環氧﹛2會帶來關節炎、細胞發炎以及癌癥。薑母還可以讓出軌細胞(註解1)自我滅亡(Apoptosis)、防止血管增生,抑制癌細胞藉由血管增生而擴散。另外,薑母也有抑制血小板積聚,防止 中風的危險。


至於為什麼特別強調是薑母,乃是因為醫學的研究報告都是以薑母為對象。當然。一般的薑也應有同樣的效果,衹是薑的薑黃素比不上薑母那樣多而已。



而薑屬於薑科植物,根莖部分,除了是日常做菜用的辛香佐料外,薑還可以入藥,薑的主要成分有生薑醇和薑烯酚(是止吐的重要成分)、薑辣素(辣味成分來源)、揮發油類(薑的香氣來源)、以及黃樟素、澱粉等。



薑所具備的辛辣成分薑油醇(Gingerol),也是一種植物生化素成分,它能適度刺激身體,促進血液循環,讓腸胃和內臟器官活絡,進而達到出汗增加食慾的目的。許多研究顯示,薑油醇還具有降低血壓,舒緩心血管疾病的功效。



薑還能舒緩許多癥狀,從暈車、暈船暈機、消化不良偏頭痛,都能發揮療效。古代羅馬人行軍,身旁甚至都會帶一塊薑,作為保健之用。



最重要的是,如果能養成每日服用一小杯薑蓉(即把薑洗淨後,連皮一起磨成碎末)的習慣,不管是將它加入蔬果汁、湯或飯之中,不僅能防止身體發炎、消除胃氣降低膽固醇,還能幫助血液循環,進而降低罹患癌癥的機率。




食用小祕訣


可別認為日本壽司店裡的醋漬生薑片,衹是盤子上的裝飾,它們可是具有殺菌與幫助消化的雙重效果。。




衹要把薑削皮後切成薄片,再用熱水稍稍燙過,趁熱時泡在有機蘋果醋、少許甘草粉和海鹽所混合成的甘醋汁裡,就成了醋漬生薑片,非常開胃爽口。此外泡過生薑的甘醋汁還可以拿來加開水飲用,因為醋能恢復精力、消除疲勞,增進食慾,也可以防止高血壓,延緩皮膚老化。
 

杏桃

最佳的天然防癌水果。



杏桃(Apricot)屬於薔薇科植物,杏或山杏的果實,隨著杏桃防癌、抗癌作用的被發現,也使得其身價一翻百倍。杏桃中含有豐富的維生素A,在水果中僅次於芒果,位居第二。維生素A有修復上皮細胞和防癌作用。另外,杏桃中含有的大量維生素B17,被認為是最有前途的天然抗癌新藥之一。杏桃中含有的扁桃甘也有抗癌活性,南北朝《齊民要術》中就有「杏酥粥」食療記載。清代《養身隨筆》中也有「杏仁去皮尖,水研濾汁,煮粥,微加冰搪」的記錄,能治腸癌瀉血,無論是日常保健或腫瘤患者,如果能多吃新鮮杏桃、杏仁、曬乾的杏桃(註解1)及杏仁粥等,對健康大有幫助。




美國研究學者也發現杏仁(中國南北杏)或杏桃的種子,含有植物生化素叫阿米達靈(Amygdalin)或維生素B17,證實能防冶癌癥。其他像是蘋果、櫻梂、桃子及李子的種子,也都含有同樣可抗癌、防癌的植物生化素B17。此外,小米、蕎麥、扁豆和埃及豆,也都有少量維生素B17的成分。




此外,杏仁(BitterApricotSeed)所含維生素E,是堅果類食物中的翹楚。杏仁其實就是指杏桃的核仁,是屬於核果類的家族之一。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史,在明朝李時珍的《本草綱目》中就記載著:「杏仁性味辛苦甘溫、有小毒。入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸通便之功效。」




一般來說,杏仁可依產地不同,分為南杏和北杏。南杏仁味甘,又稱甜杏仁,在中醫上的用途不大。北杏仁味苦,又稱苦杏仁,中醫所說的杏仁多是指此,具有許多療效。




而從營養素的觀點來看杏仁,它含有維生素E、單元不飽和脂肪酸、鈣、鎂、鋅、鉀等。最重要的成分便是維生素E,其主要功效便是抗氧化、抗癌及抗老化。而杏仁所含的維生素E,是其他堅果類的十倍以上,衹要50克的杏仁(大約35顆)就可提供人體一天所需要的維生素E。




當然,除了含有特豐富的維生素E之外,杏仁所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸,所以不但不會造成身體的負擔,反而能去除膽固醇,預防動脈硬化。而杏仁中豐富的鈣與鎂,則能建造好骨骼。此外,杏仁不衹香甜,還是個開心果,因為它豐富的維生素B2與菸鹼酸,能適時地舒緩我們緊繃的情緒。



食用小祕訣

維生素E是脂溶性維生素,能與脂肪共存,但杏仁一旦不新鮮,脂肪就容易氧化,無法發揮維生素E原本的功效。所以,好好保存杏仁非常重要。



一般來說,帶殼杏仁較能減緩氧化速度,但市面上所販賣的多是無殼杏仁,建議將其放入密封瓶罐內,來減緩氧化速度,以保持新鮮。



註解
  1. 新鮮的杏桃固然富含銅、鐵、鉀、纖維素和β胡蘿蔔素,但曬乾以後,營養價值卻更高。不過,營養成分更多的是在杏仁裡,這是長壽的真正祕密所在。杏仁是維生素B17,也就是苦杏仁植物生化素的最好來源,這種物質具有很強的抗癌能力。
 



番茄

所含茄紅素,是最出名的抗氧化成分。


番茄(Tomato)在中國的歷史可追溯自明朝,屬於茄科的它們,由於來自西方,因此被叫作「番茄」,而其樣子又酷似柿子,因此也有人稱之為「西紅柿」。



番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素,它能保護細胞不受到傷害,也能修補已經受損的細胞,具有防癌與抗癌的功效。哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現,一星期吃十份以上番茄製品的男性,得到攝護腺癌的機率能降低百分之三十五。以色列的研究也發現,茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。



新鮮番茄含有高達三百八十多種的植物生化素,像是番茄中的谷胱甘﹛(Glutathione,註解1)可以開啟第二期排毒﹛素,防止細胞被破壞。類胡蘿蔔 素中的茄紅素(Lycopene),可以提升免疫係統天然殺手細胞(NaturalKillerCell)的執行能力,防止心臟病和乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患機率。




番茄中的β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素,還能提升免疫力,防止視力退化與視網膜氧化。維生素C和E,則可以防止自由基破壞細胞,預防心臟病,並幫助減緩老化。



食用小祕訣

新鮮的番茄含有豐富的維生素,但稍微烹煮一下,效果會更好。烹煮時記得加一點脂肪(橄欖油或椰子油最好),就能讓更多的番茄紅素釋放出來,也更容易被人體所吸收。
 



胡蘿蔔(紅蘿蔔)

含有高達四百九十多種的植物生化素。



胡蘿蔔Carrot)原產地在歐洲溫帶地區、北非及西亞。與原生於中國大陸的白蘿蔔並沒有任何的親戚關係,其名稱大概是元代從西域傳進中國時,大家對這種紅色植物都很陌生,又不知道它叫什麼名字,但仔細看起來很像白蘿蔔,又從「胡地」傳進來,因此就稱為「胡蘿蔔」。



有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」,因為它含有高達四百九十多種的植物生化素。尤其是β胡蘿蔔素,可以支持免疫係統功能,幫助健康細胞成長,打擊自由基的破壞細胞膜,防止DNA異變,減少罹患癌癥機率,同時防止脂肪氧化,降低壞膽固醇。




另外,胡蘿蔔中的硫化醣胺(Glutathione,又叫谷胱甘﹛)可以將氧化的、使用過的抗氧維生素E回復,使抗氧維生素E能繼續消滅自由基,防止細胞被自由基破壞。硫化醣胺還可以開啟第二期排毒﹛素,加速細胞內在排毒與防癌,並能降低肝臟指數,使肝臟恢復正常功能。




胡蘿蔔還含有鈣、鉀、維生素B和C。鈣可以幫助血管收縮,鉀可以幫助心跳率,維生素B可以幫助新陳代謝,抗氧維生素C則可以防止自由基破壞細胞,並能強化血管。還有,胡蘿蔔所含有的維生素A,對治夜盲癥、去痰、咳嗽及高血壓都很有效。此外明朝李時珍的《本草綱目》中也指出,吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好,經常食用可說是有益無損。




食用小秘訣

雖然β胡蘿蔔素會在體內分解轉變為維生素A,如果每天能在陽光下曬20分鐘,就能顯現出它的效果。
 




甜菜根

生機飲食界的超級明星。

甜菜根(Beetroot)目前是生機飲食界裡的明星,但相信許多人都沒看過甜菜根,更別提吃過甜菜根。甜茱根屬於根莖類,長得很像臺灣的大頭菜,切開來果肉是紅紫色,吃起來汁多味甜,咬起來口感脆脆的。




長久以來,在歐洲民間與藥草療理師的心目中,甜菜根的地位就好比是中國的靈芝一般崇高,而且在歐洲,還將甜菜根製成糖來用。現在中國北方也有大量培種甜菜根,作成甜菜糖。



甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B
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(Biotin)可以激發胰島素分泌,強化葡萄糖分配,並能幫助消化。甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌,幫助疏通肝血管梗塞。鋅﹛素(Zinc enzyme)則可治癒脂肪 肝(Dimethylglycine,或稱DMG),可防止血管梗塞,阻止心臟病,還可治療憂鬱癥



此外,甜菜根中還具有天然紅色維生素B
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和優質的鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。一般人除了把甜菜根當成天然的綜合維生素來使用之外,當遇上感冒發燒、身體虛弱時,甜菜根也能促進消化、補給營養。




食用小祕訣

甜菜根具有換血、造血及清血的功效。如果有膽結石問題,建議可在每餐前先飲用半杯生甜菜根汁,可防止飯後不適。若想改善肝積水或腹水問題,食用的量要很大,建議一天需要1.8至
2.2公斤的甜菜根,將其打成蔬果汁,在每餐前飲用約250cc,將會有很好的改善。
 
蘆筍
強而有力的天然防癌食物。
蘆筍(Asparagus)原產於南歐到西亞一帶,兩千多年前就是希臘人生活中寶貴的藥材,十七世紀時,蘆筍更成為法國皇宮宴客必備的佳餚。
蘆筍鮮嫩翠綠的莖幹含有豐富的葉酸,五根蘆筍大概就有110微克的葉酸,是人體每天需求量的20%。婦女在預備懷孕前三個月,應多吃含高葉酸的蔬菜,像是蘆筍、番茄、紅蘿蔔等,因為葉酸可以預防流產、胎兒骨椎分歧(註解1)、先天性神經管缺損等妊娠問題。
此外,蘆筍因含高量維生素A、C、E,不僅可以預防孩童近視,和成人以及兒童的心臟問題,更有抗癌的效果。
蘆筍中的高鉀含量,還可以加速血液循環以及腎臟排尿。蘆筍中的硫化醣胺(Glutathione),更是開啟細胞內的第二期排毒﹛素,保持細胞的完整與清潔,可說早強而有力的天然防癌食物。
食用小祕訣
夏天天氣炎熱,很容易中暑,當身體感覺疲憊時,吃蘆筍是最好的選擇!建議可將切碎的蒜片與清燙過的蘆筍和雞胸肉一同食用。
蘆筍的葉酸,搭配雞肉豐富的維生素B,以及滋養補身的蒜頭,這樣的組合對疲累虛弱的上班族,最能有效恢復元氣。
 
芹菜
最天然的高血壓降壓劑
芹菜(Celery)是生長在濕地地區的一種可食用植物,北從瑞典,南到阿爾及利亞和奈及利亞,都可以在菜市場裡看到芹菜的蹤影。
芹菜(西洋芹或中國芹菜皆可)是使人保持健康的最佳食物之一,它能中和體內的鈣質和酸性的物質,同時還具有清血的作用。此外,芹菜還可以防止心律不整減少坐骨神經、風濕痛、痛風的疼痛,並抑制組織胺帶來的敏感。
當然芹菜對於腦部和神經也具有保護作用。芹菜所含高葉酸,可以防止胎兒骨椎分歧,並能降低血管梗塞的機率。抗氧維生素C則可以不讓自由基破壞細胞。
芹菜所含類胡籮蔔素,屬於乙型胡蘿蔔素(即β胡蘿蔔素),能加強免疫係統功能,預防肺癌、乳癌、胰臟癌及攝護腺癌。陽光下乙型胡蘿蔔素能轉化成維生素A,可以幫助視力,防止DNA異變。
最重要的是,芹菜內的硫化醣胺(Glutathione)可以開啟第二期排毒﹛素,加速細胞內在排毒與防癌。芹菜內的植物生化素芹原因素(Apigenin)可以擴張血管、降低血壓,是最佳的天然高血壓降壓劑。
食用小祕訣
每天吃8根西洋芹,一個月內就能轉化高血壓指數為正常血壓!此外,芹菜搭配薑和黑胡椒一同食用,還可以預防貧血。
 
藍莓
十大現代人最佳營養食品之一
藍莓(Blueberry)原產地是北美大陸,即現今之美國北部與加拿大,後來才發展到歐洲,目前在中國東北省也有種植。
藍莓含有豐富能吸收氧化自由基的能力。抗氧化指數(Oxygen radical absorbance capacity,簡稱ORAC)愈高,防止自由基的破壞愈強。藍莓的抗氧化指數很高,能防止自由基破壞細胞。又有回夏醇(Resveratrol,又名白藜蘆醇),可以保護心血管和心臟健康。回夏醇和維生素C,同是對抗老人癡呆的有效成分。
此外藍莓中豐富的莓酸(Ellagic acid),更是抗癌勇士。其所含的植物花青素還可以防止心臟病、血管氧化。類黃素(Flavonoid)可以防止腦細胞被自由基破壞。藍莓中的鞣酸又名單寧酸,則可以防止尿道發炎。
美國農業部(UnitedStatesDevelopmentofAgriculture)的研究也指出,吃藍莓可以預防癌癥和減緩衰老,尤其是對於記憶力衰退和運動神經,更有預防的效果。
吃藍莓能有這麼好的功效,難怪它被2002年1月21日所出刊的(Time)雜誌報導,並引用科學家的話,推薦藍莓為十大現代人最佳營養食品之一。
食用小祕訣
在盛產藍莓的季節,建議每天食用半杯新鮮藍莓,還可有增強腦力和視力的功效。
藍莓為至陽之果,盛產季時可以當零嘴天天享用一大盤。藍莓經高熱乾燥過程則會轉為陰性,如果食用過量藍莓乾或飲用過多加工過的藍莓汁,有可能會導致乾咳不止。
 
櫻桃
鐵含量居各水果之冠。
櫻桃(Cherry)是薔薇科的有核水果,真正的栽種地無處可考,衹知部分品種起源於北美洲,部分起源於黑海地區。另一些則起源於中國大陸,已有三千多年的栽培歷史。
櫻桃所含的營養素非常豐富,其中有一種重要的活性物質鞣花酸,可消除人工和天然致癌物的作用,達到預防癌癥的功效。除了櫻桃,草莓和葡萄中也含有量較多的鞣花酸。此外,櫻桃的鐵含量可說是水果之冠,每一百公克高達6毫克,比蘋果、橘子、梨子等高出20倍,是補充鐵質的最佳食物之一。
櫻桃還含有豐富的維生素C、E,能防止自由基破壞細胞,可預防心臟病、帕金森氏癥、癌癥。櫻桃中的回夏醇,還可以活化長壽﹛(Sirtuenzyme), 延長生命。紫蘇素(PerrilylAlcohols)可以溶解腫瘤。花青素能抑制環氧﹛2(COX2)和5-脂氧合﹛(5-lipoxygenase,簡稱5-LOX)運作,預防發炎、抗老化。櫻桃中還含有黑激素,可改善眼睛疲勞、修補細胞、幫助睡眠。
除了櫻桃果肉,櫻桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。雖然核仁中還有氫氰酸(Prussicacid),是一種含劇毒的植物生化素,但少量氫氰酸可以緩解胸痛、胃痙癵,並殺死腸中的寄生蟲。
食用小秘訣
櫻桃有幫助治療痛風的功用,建議痛風患者可每天吃一大碗櫻桃(約60粒),和喝8杯活性水(由植物中萃取出來的礦物質,可方便流通於人體細胞之間,提供細胞能量,生機飲食店均有售),將可於一週內改善痛風病況。
 
草莓
打擊癌細胞的植物生化素高手。
草莓(Strawberry)原產於南美洲,全世界各地都有栽培。臺灣則主產於苗栗大湖鄉。草莓含天然蛋白質、維生素B、C、蘋果酸、枸櫞酸。新鮮時享用,有清涼止渴的感受,在藥用上有防止骨質疏鬆癥的效果,所含維生素C有抗自由基的功能,對人體的清血、利尿也有所幫助。
草莓含極高的維生素C,可以保護眼睛免受烈日、紫外線的傷害。草莓中的葉酸(Folicacid)和維生素K,還可以溶化阻塞血管的同半胱胺(Homocysteine)硬塊,防止中風、心臟病發。
草莓中還含有可觀的維生素K、鈣、鎂,如果能天天食用,可以防止骨骼疏鬆、增強骨骼強壯度。草莓含有的莓酸又名鞣花酸,為打擊癌細胞的植物生化素高手,可以溶解毒素,防止細胞異變,可用來治療食道癌。
除了果肉,別忘了還有草莓的種子,它含有催眠素,可幫助睡眠,並能治療失眠
 
枸杞
常食可延年益壽、青春永駐。
枸杞(Lycium barbarum)又名枸杞果,是枸杞的果實,分類上屬於莓類。其外表紅潤甘美,滋味如同葡萄般甜美。目前以中國大陸寧夏、甘肅兩地所生產的為優。
枸杞含維生素A,可以保護眼睛,使肌膚保持年輕。另有多種維生素B,可以幫助新陳代謝。以等重的柳丁來說,枸杞的維生素C含量高過柳丁500倍,能增強體力。維生素E能使血壓與心臟功能正常。
枸杞所含的多醣體,有增強非特異性免疫的作用,促進吞噬細胞的吞噬功能,加強血清溶菌酵素的活力和抗體的提高,並增加抗體細胞的數量。
還含有十八種胺基酸和二十一種微量金屬,可以幫助美容和減肥。還有類酚(Flavonoid)、多元酚(Polyphenol)、植物生化素、胡蘿蔔素及 黃鐵醇(Pyrsoles),這些元素都可以強化我們的免疫和自癒係統,並能抗炎、抗黴菌、淨化器官尤其是腎臟和肝臟。所以經常食用枸杞,不但明目強身、延年益壽,還能青春永駐。
吳醫師的保健養生茶
材料:
枸杞子1大匙、甘草5∼6片、北杏1小匙、紅棗(或蜜棗)2∼3粒、大豆卵磷脂1小匙、蜂花粉1/3小匙
作法:
將甘草、北杏和紅棗放進小鍋內,加入3杯水,開中火煮約15∼20分鐘(茶水約剩2杯的量)。
將枸杞子加入鍋內,續煮1分鐘,即可熄火。
最後加上卵磷脂和蜂花粉(可隨個人喜好添加份量或不加都可以)調勻,即可飲用。
 
吳醫師的小叮嚀
除了上述的作法,如果平時忙碌沒時間,也可在睡前把所有材料加上500cc的水,全部放入大碗中,放進電鍋內蒸熱。第二天早上即可拿來當早茶暍。
長期飲用此茶飲,可提高免疫係統,補氣、補腎、提神醒腦以及強化眼睛功能,美化肌膚,不僅經濟實惠,且老幼皆適宜,不妨一試。不過需注意,糖尿病患者,不能添加甘草和紅棗,建議改用黃耆(北耆)或黨蔘或花旗蔘。
 
蔓越莓(或稱小紅莓)
預防尿道、陰道細菌感染。
蔓越莓(Cranberry)屬蔓越橘科,是一種特產於北美少數地區,生長在矮藤上,小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅小果子,所以也有人叫它做小紅莓。由於蔓越莓需要在特殊的環境和氣候條件下才能栽培出來,所以全球的蔓越莓產區不到四萬英畝,產量有限,因而有「北美的紅寶石」的美稱。
相關研究顯示,蔓越莓被廣範地用來預防或治療尿道、陰道方面的細菌感染。由於它是大自然所提供,對膀胱炎和尿道感染的最佳武器之一,因此在美國,每年平均就要吃掉約一億一千七百萬磅的蔓越莓,數量非常驚人。(但須注意,市售蔓越莓果乾或果汁,都會額外再添加糖分,所以肥胖及糖尿病患者應適量食用。)
蔓越莓抗菌黏附機制,在臨床治療及流行病學的研究上,也都有相當突出的表現,像是蔓越莓所含高量草酸(Oxalic acid),可幫助排除體內宿便,然而經過加熱煮過的蔓越莓汁,則會形成草酸鹽(Oxalate),恐造成腎結石之慮,需特別注意。
此外,蔓越莓還含有很高的鞣酸又名單寧酸,可以防止尿道發炎。蔓越莓種子內也含有很高的脂肪酸(Omega)、莓酸,可以防止血管梗塞、降低膽固醇、殺菌、防癌,尤其能殺死胃中的幽門菌(Helicobacterpylori,HP又名幽門螺桿菌)。
食用小祕訣
新鮮蔓越莓的酸度可媲美檸檬,因此建議可將蔓越莓去核後,加上木醣醇(Xylitol)以及活性水,放進蔬果機內打成汁來喝,不僅可調和口感,還能增加鈣質及預防骨質疏鬆癥。
 
亞麻子
身體細胞所需的重要原料。
亞麻子(Linseed or flax seed)為亞麻科植物亞麻的種子,主要產於中國大陸內蒙古、黑龍江、吉林等地。
亞麻子含有各種基本油酸Omega-3、Omega-6及Omega-9,其中Omega-3為魚肝油的兩倍。基本油酸是身體中每個細胞所需的重要原料,如果生病或器官功能有衰退的傾向時,亞麻子是一定要每日補充的食品。每天每人需要六湯匙的亞麻子。
此外,亞麻子還可以防止心臟病、癌癥,降低膽固醇、血脂、血糖、防止腦部退化。其中所含的維生素E,還能預防掉髮、眼睛退化及皮膚乾涸。另外,亞麻子中含最高的木質素(Lignan),可以防止腸癌、乳癌及攝護腺癌。
食用小祕訣
建議每天每次可食用兩大匙亞麻子和兩大匙芝麻,一天三次,可確保身體健康。
 
芝麻
含珍貴的芝麻木質素,可防止維生素E、C被氧化。
芝麻(Sesame)是胡麻科植物胡麻的種子,芝麻原產於中國大陸,早在《詩經》中就有芝麻的記載,當時叫「麻」或「苴」。目前芝麻在許多國家都有栽種,對於環境的適應力十分強,印度和中國大陸的產量約佔全世界的一半左右。至於臺灣的主要產地,則在南部雲林、嘉義、臺南、高雄、屏東等地,都有小面積栽種。
芝麻含有許多基本油酸,如植物生化素芝麻醇(Sesamol)、其可提升維生素E(註解1)的功效,尤其是維生素E中的γ類(註解2),不僅能防止自由基破壞,並能減少自由基數量。
芝麻最珍貴的營養素是芝麻木質素(Sesame lignan),也是一種植物性化學成分,可以防止維生素E、C被氧化,並能抑制膽固醇和脂肪,防止動脈硬化,減少罹患癌癥、心臟病的機率,同時具有抗癌效果。
芝麻還可以減少肝臟製造還原﹛抑制劑(HMG-COA),從而降低膽固醇的產量,並提升好的膽固醇。此外,芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸,所以能 保持血糖穩定。加上所含豐富的礦物質,如鈣與鎂有助於骨頭,其他營養素則能美化肌膚,幫助潤滑大腸,利於排便,延緩老化,因此芝麻可說是極佳的美容聖品。
食用小祕訣
芝麻連皮薄膜一起吃不容易消化,最好能壓碎磨碎後再吃,不僅能聞到迷人的香氣,更有助於人體吸收。建議可把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌,當成果醬塗料或沙拉醬使用,保證能得到芝麻百分之百的好處。









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